Le Gaspacho est une des entrées les plus populaires de l’été.

Vous le trouverez sur toutes les cartes de restaurant en période estivale. Il s’agit d’une soupe froide élaborée avec des tomates, des oignons, des poivrons verts, des concombres, de l’ail et de l’huile d’olive. Et en plus d’être nutritive et rafraîchissante, elle est délicieuse.

À propos de ses origines, il existe plusieurs théories, mais la plus répandue est que le Gaspacho provient d’Andalousie, où les étés sont très secs, ce qui permet d’avoir des légumes et de l’huile d’olive en abondance.

Comme toute chose, le Gaspacho a bien évidemment évolué, et vous pourrez trouver diverses variétés, par exemple : le Salmorejo (mie de pain, huile, vinaigre, sel et tomate) ou encore l’Ajoblanco (élaboré avec des amandes moulues, de l’eau, de l’huile d’olive et parfois du vinaigre).

Tous ces plats furent crées en tant que repas humbles, qu’il était possible de servir dans toutes les familles pauvres, dans les temps difficiles en Espagne. Aujourd’hui ils se sont convertis en des plats prisés par le plus grand nombre, servis dans tous les restaurants du pays. Ils sont de véritables délices, et nous vous recommandons de les essayer.

Bon appétit !